淺述美系豬品種來(lái)源及對(duì)生豬業(yè)的貢獻(xiàn)

 

申祥科 許滿 王澤祥

（鄂州祥騰牧業(yè)有限公司，湖北鄂州 436000）

 

摘要：號(hào)稱豬芯片的種豬，一直是養(yǎng)豬科技前沿的必爭(zhēng)之地。**養(yǎng)豬業(yè)已從增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)榇媪扛?jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)擁有優(yōu)質(zhì)種源，誰(shuí)就能更多占領(lǐng)市場(chǎng)。美系種豬漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，經(jīng)過(guò)幾十年**風(fēng)土馴化，育種工作者的精心選育，已經(jīng)形成了豐富多彩的種豬特質(zhì)，對(duì)**生豬業(yè)的發(fā)展作出了重大的貢獻(xiàn)。巴克夏種豬具有適應(yīng)性好，較早熟的優(yōu)勢(shì)。因其肉質(zhì)優(yōu)良，盛產(chǎn)雪花瘦肉的特點(diǎn)風(fēng)靡世界。杜洛克具有骨架大，體型長(zhǎng)，肌肉豐滿，健壯，堅(jiān)韌，耐用，生長(zhǎng)速度快，性欲旺盛，胴體與肉質(zhì)兼優(yōu)的特點(diǎn)。長(zhǎng)白母豬、大約克公豬或大約克母豬、長(zhǎng)白公豬作為F1終端雜交父母系的祖代，在產(chǎn)幼崽初生體重大，窩仔數(shù)量多和產(chǎn)奶量高，繁殖間隔時(shí)間短，適應(yīng)環(huán)境的能力強(qiáng)以及壽命長(zhǎng)等方面表現(xiàn)優(yōu)異。養(yǎng)豬業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)則是優(yōu)質(zhì)種豬品種的競(jìng)爭(zhēng)。因此作者認(rèn)為重視生豬育種，優(yōu)選優(yōu)育，健康至上，應(yīng)是我們每一位畜牧人的擔(dān)當(dāng)和堅(jiān)持，也是當(dāng)前**高質(zhì)量發(fā)展生豬業(yè)的必由之路。

關(guān)鍵詞：種豬來(lái)源；生豬育種；種豬利用

 

On the Origin of American Pig Breeds and Their Contribution to the Pig Industry

Xiangke Shen; Man Xu; Zexiang Wang

(Ezhou Xiangteng Animal Husbandry Co., Ltd., Ezhou, Hubei 436000)

Abstract: Breeding pig known as a pig chip，it has been a the pig industry of hotly contested spot. Domestic pig industry has been transformed from incremental competition to stock competition, whoever has a high-quality breeding pig can occupy the market more. The American breeding pigs came across the sea to China, through decades of domestic domestication and careful breeding workers, has formed an abundant in the breeding characteristics, and more has made outstanding contributions to the development of the domestic pig industry. Berkshire breeding pig has the advantage of good adaptability and early maturity. Because of its excellent meat quality, rich in the snow meat characteristics are popular in the world. Duroc breeding pig has the characteristics of large skeleton, long body shape, full muscle, strong, tough, durable, fast growth rate, strong sexual desire, excellent carcass and meat quality. Landrace sow、Yorkshire boar、Yorkshire sow or Landrace boar as a progenitor of the F1 parental line, they have excellent performance in terms of large primary birth weight, large litter number and high milk yield, short breeding interval, strong ability to adapt to the environment and long life span. The competition of pig industry is actually the competition of high-quality breeding breeds. Therefore, the author believes that paying attention to pig breeding, optimizing pig breeding and health first. It should be the responsibility and persistence of each of our animal husbandry people, and it is also the only way to develop the pig industry in China.

Keywords: Source of breeding pigs;Pig breeding;Utilization Breeding of pigs

 

豬是地球上與人類聯(lián)系**緊密的動(dòng)物，人類對(duì)豬的馴養(yǎng)時(shí)間可追述到1萬(wàn)多年前^[1]，我國(guó)北魏時(shí)期流傳下來(lái)的《齊民要術(shù)》中就有提到“母豬取短喙無(wú)柔毛者良。喙長(zhǎng)則牙多；一廂三牙以上則不煩畜，為難肥故。有柔毛者，爓治難凈也。”可見在早期人們就開始從外觀著手挑選優(yōu)良的種豬。自1945年開始，分級(jí)化的育種模式開始在歐洲與北美的一些國(guó)家開始推行。育種的最開始關(guān)注點(diǎn)僅放在一些世界**的種豬上。它們體型屬于瘦肉型，來(lái)自不同的地區(qū)，通過(guò)引進(jìn)和長(zhǎng)時(shí)間的培育，最初主要分布于美國(guó)、英國(guó)、丹麥、澳大利亞等地，它們?cè)诹魍ǖ倪^(guò)程中主要被用于雜交育種。目前豬只的飼養(yǎng)品種已發(fā)生了嚴(yán)重的分級(jí)趨勢(shì)，像大約克（大白豬）在世界飼養(yǎng)范圍就涵蓋了117個(gè)的國(guó)家。杜洛克豬也分布較廣，多達(dá)93個(gè)國(guó)家。緊隨其后的長(zhǎng)白豬、漢普夏豬和皮特蘭豬也不在少數(shù)^[2]。除此之外其他品種覆蓋范圍相對(duì)而言就很少了。而奇怪的是，一直被認(rèn)為肉質(zhì)好、性能好、享有“豬中貴族”之稱的巴克夏所占比例也特別少。因此作者就淺述一下目前美國(guó)比較有代表性的四個(gè)品種，即巴克夏、杜洛克、長(zhǎng)白豬和大約克。

1巴克夏（Berkshire）

巴克夏豬是英國(guó)古老的培育豬種之一，迄今已有 300 余年的歷史和 200 余年的純繁紀(jì)錄。由于該豬育成于英國(guó)巴克夏郡故以其郡名命名。巴克夏豬的祖先可追溯到東漢末年和兩晉時(shí)代，曾有中國(guó)的遠(yuǎn)洋商業(yè)龍舟將中國(guó)華南豬運(yùn)至古羅馬帝國(guó)。宋朝文人周去非著《嶺外代答》中所云“舟如巨室，帆若垂天之云，拖長(zhǎng)數(shù)丈，一舟數(shù)百人，中積一年糧，豢豕釀酒其中”是一佐證。在古羅馬時(shí)代，中國(guó)的華南豬與羅馬本地豬雜交形成了古羅馬（現(xiàn)在的意大利）的**豬種拿破利坦豬，而拿破利坦豬對(duì)諸多歐洲豬種包括巴克夏豬有過(guò)種源貢獻(xiàn)。此外，英國(guó)于 300 年前直接從中國(guó)和泰國(guó)引進(jìn)早熟肥美的華南豬和泰國(guó)豬，與巴克夏郡本地晚熟粗糙的紅毛豬和花毛豬及其拿破利坦豬后裔雜交選育出了體大早熟肥美的巴克夏豬^[8]。

 

祥騰牌巴克夏公豬              祥騰牌巴克夏母豬

 

巴克夏豬典型的品種外貌特點(diǎn)為全身被毛黑色，僅四肢下部、嘴端、尾尖為白色，稱“六白”。頭短、耳立、胸寬深、背腰平直、四肢短粗健壯，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，飼料利用率高，生長(zhǎng)快，較早成熟。因其肉質(zhì)優(yōu)良，盛產(chǎn)雪花瘦肉的特點(diǎn)迅速風(fēng)靡世界^[9]。早在 1800 年就開始向日本出口，日本人稱之黑豚。1823年引入美國(guó)，美國(guó)于 1875 年在伊利諾州Springfield 成立了美國(guó)巴克夏豬協(xié)會(huì)，該協(xié)會(huì)是美國(guó)也是全世界第 1 個(gè)豬育種協(xié)會(huì)，該協(xié)會(huì)的第 1 頭有紀(jì)錄巴克夏種公豬是大不列顛維多利亞女王親手培育的Aceof Spades號(hào)。

 

2杜洛克（Duroc）

1823年，紐約薩拉托加鎮(zhèn)一家養(yǎng)殖戶的10個(gè)新生豬仔中，有一只公仔為紅色，這窩豬仔的父母或來(lái)自英國(guó)。戶主也養(yǎng)“Duroc”的馬種，隨即將這個(gè)紅色的公仔起名為Duroc。后來(lái)此Duroc公豬的后代都沿用了它的名字以及遺傳了它紅色的毛發(fā)，生長(zhǎng)快，胯和肩部寬，性情溫順等特點(diǎn)。但是體型沒(méi)有新澤西紅豬的體格大，骨頭也相對(duì)要小。1860年，育種者將新澤西紅豬和杜洛克雜交，培育出現(xiàn)在的杜洛克。在1893年芝加哥全球博覽會(huì)的首屆杜洛克會(huì)展中，杜洛克深受歡迎，并由此馳騁世界豬壇，獨(dú)霸雜交終端父系^[5-6]。1883年，**以跟蹤，改進(jìn)和推廣杜洛克豬的協(xié)會(huì)成立-The American Duroc-Jersey Association。在接下來(lái)的幾年當(dāng)中，由于沒(méi)有培育出更優(yōu)質(zhì)的新豬種，**不同的管理和培育杜洛克的機(jī)構(gòu)于1934年合并為The United Duroc Swine Registry, 核心任務(wù)為記錄跟蹤和推廣杜洛克。杜洛克是美國(guó)第二大種豬，也是全球范圍內(nèi)作為雜交豬的父系。

20世紀(jì)80年代，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)熊遠(yuǎn)著院士就**重視杜洛克育種的產(chǎn)業(yè)化，曾兩次遠(yuǎn)赴美國(guó)內(nèi)布拉斯加州引進(jìn)杜洛克種豬。他以杜洛克作為終端父本而培育出的“杜湖豬”在香港市場(chǎng)上一炮打響，深受港澳消費(fèi)者的歡迎。“杜湖”雜優(yōu)商品豬項(xiàng)目也榮獲“國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)”、“國(guó)家星火二等獎(jiǎng)”、“湖北省科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，被列為國(guó)家“八五”、“九五”重大科技成果推廣項(xiàng)目^[7]。直到如今杜洛克享譽(yù)全球的終端父系稱號(hào)的地位也是難以撼動(dòng)的。在終端雜交育種程序中，杜洛克父系最常用作終端父系。他們?yōu)樵谀途眯?，生長(zhǎng)性和肌肉品質(zhì)方面均出色的生豬進(jìn)行育種，并在體瘦度和飼料轉(zhuǎn)化率方面比其它父系豬種有競(jìng)爭(zhēng)力。

 

祥騰牌杜洛克公豬                               祥騰牌杜洛克公豬

 

3長(zhǎng)白豬（Landrace）

長(zhǎng)白1895年源自丹麥，是大約克和丹麥本地豬種的后代，經(jīng)過(guò)選育后最終形成丹麥長(zhǎng)白，丹麥長(zhǎng)白使得丹麥成為主要的培根出口國(guó)，在數(shù)年時(shí)間里，丹麥曾拒絕出口長(zhǎng)白豬種。19世紀(jì)30年代初，美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)向丹麥外交部購(gòu)買24頭丹麥長(zhǎng)白豬用于豬的研究，并規(guī)定不得用于純種繁育。1949年，在美國(guó)農(nóng)業(yè)部的請(qǐng)求下, 丹麥取消了對(duì)美國(guó)的品種禁令。隨后美國(guó)從挪威進(jìn)口的38頭豬則帶來(lái)了挪威、丹麥和瑞典豬的血緣。這些豬在美國(guó)農(nóng)業(yè)部的試驗(yàn)站進(jìn)行了雜交并培育出了新的品種。美國(guó)長(zhǎng)白豬的基礎(chǔ)群就是這些豬的后代或者引入少量的波中豬血緣。而這些血緣的融合導(dǎo)致了美國(guó)長(zhǎng)白豬的形成^[4]。

美國(guó)長(zhǎng)白豬耳朵下垂，耳朵前端在鼻梁中間會(huì)合。長(zhǎng)白母體作為F1終端雜交母系的祖母，其產(chǎn)幼崽個(gè)頭，窩仔數(shù)量和供奶量，再繁殖間隔，適應(yīng)環(huán)境的能力以及壽命等方面表現(xiàn)優(yōu)異。

 

祥騰牌長(zhǎng)白豬公豬              祥騰牌長(zhǎng)白豬母豬

 

4大約克（Yorkshire）

大約克最早在英國(guó)的約克鎮(zhèn)被培育,它起初是利用英國(guó)的本地豬和中國(guó)的嶺南豬經(jīng)過(guò)多代選育的成果。大約克在1830年被**帶到美國(guó)俄亥俄州，其后期在美國(guó)的繁殖數(shù)量也經(jīng)歷過(guò)跌宕起伏。在19世界20年代早期，首批試圖推廣大約克的美國(guó)公司以失敗告終，由于剛好一戰(zhàn)結(jié)束，豬油市場(chǎng)供需嚴(yán)重失衡，而大約克生長(zhǎng)緩慢且油脂含量少，所以不能滿足市場(chǎng)需求。隨著時(shí)間的推移，再加上英國(guó)地區(qū)的大白被進(jìn)口到美國(guó)，到了19世紀(jì)40年代，也有加拿大大約克被引進(jìn)到美國(guó)，大約克豬種在美國(guó)養(yǎng)殖戶中大量興起^[3]。

由于此豬周身白毛覆蓋，體高耳大，在我國(guó)習(xí)慣于俗稱它為“大白豬”。大約克的公豬和母豬作為F1終端雜交母系的祖父母，被稱為“母種”。在幼崽個(gè)頭，窩仔數(shù)量和供奶量，再繁殖間隔，適應(yīng)環(huán)境的能力以及壽命方面表現(xiàn)優(yōu)異。大約克為美國(guó)和加拿大現(xiàn)存**豬種，當(dāng)代大約克肌肉發(fā)達(dá)，瘦肉率高背膘含量少，且適應(yīng)能力強(qiáng)壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。

 

   祥騰牌大約克公豬                   祥騰牌大約克母豬

 

5**外育種的發(fā)展情況

在國(guó)外的生豬育種體系方面：在起步階段，國(guó)外大多是由政府組織或以項(xiàng)目的名義，將科研、大學(xué)、企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，共同進(jìn)行育種工作，企業(yè)發(fā)展強(qiáng)大后，逐步過(guò)渡到企業(yè)/協(xié)會(huì)為主，進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作。

目前，**上豬的育種體系主要有三類：一是以美國(guó)的國(guó)家種豬登記中心（National Swine Registry，NSR）、加拿大的遺傳改良中心（CanadianCentre for Swine Improvement， CCSI）為代表的小公司聯(lián)合育種體系。二是以德國(guó)的 Bundes Hybrid Zucht Programm（BHZP）、荷蘭和挪威的Topigs-Norsvin、法國(guó)的Nucleus、丹麥的丹育（DanBred）等為代表的由政府育種項(xiàng)目介入的國(guó)家育種體系。三是以加拿大的海波爾Hypor和Genetiporc 、美國(guó)的Newsham Choice Genetics（NCG）、英國(guó)的皮埃西（Pig International Corporation，PIC）為代表的專業(yè)育種公司^[10]。這些大的種豬育種組織或者跨國(guó)公司建立了完善的育種技術(shù)體系，持續(xù)開展性能測(cè)定，專注于新技術(shù)的研發(fā)和投入，建立了自己的研究院，形成了研發(fā)、生產(chǎn)、銷售一條龍服務(wù)體系的模式，具備極強(qiáng)的**競(jìng)爭(zhēng)力。

**發(fā)展情況：自新中國(guó)成立以來(lái)，尤其是改革開放以來(lái)，我國(guó)的種豬業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，取得了相當(dāng)大的成就。良種繁育體系建設(shè)不斷向前推進(jìn)，初步形成了育種、擴(kuò)繁、推廣和應(yīng)用相配套的框架。同時(shí)，相關(guān)法律法規(guī)不斷完善，測(cè)定能力不斷提升，種豬質(zhì)量明顯提高，為養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。雖然我國(guó)的豬育種取得了相當(dāng)大的成就，但也不可否認(rèn)，**種業(yè)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距還是客觀存在的。例如國(guó)外先進(jìn)育種水平大白豬的達(dá)100千克體重日齡可以達(dá)到148天，比我國(guó)生豬核心育種場(chǎng)種豬快15天；國(guó)外先進(jìn)育種水平的大白豬產(chǎn)仔數(shù)能達(dá)到15頭，比我國(guó)生豬核心育種場(chǎng)種豬多2頭^[11]。

 

6小結(jié)

我國(guó)是世界公認(rèn)的養(yǎng)豬大國(guó)，豬肉品消費(fèi)大國(guó)，目前**形勢(shì)復(fù)雜，環(huán)境不穩(wěn)定，又逢雙疫情時(shí)代，也給我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)造成巨大沖擊。種豬生產(chǎn)水平的差距也反映出我國(guó)的種豬育種還存在一些不足。我國(guó)地方豬種普遍具有優(yōu)質(zhì)、抗病抗逆特性，這也是豬育種重要的方向。利用引進(jìn)、地方兩類資源，堅(jiān)持自主選育，培育肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆新品種，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)豬肉供給穩(wěn)定我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，滿足新時(shí)代人們對(duì)安全、放心、優(yōu)質(zhì)的肉蛋奶食品的需求是我們畜牧工作者不懈努力所追求的目標(biāo)。

 

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作者簡(jiǎn)介：申祥科，湖北荊州人，碩士，國(guó)家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，主攻豬場(chǎng)管理和種豬育種和推廣研究。

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